A préparer la veille.

Ingrédients:
- 200 grs de boulgour (moyen)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates du jardin
- 2 ou 3 citrons jaunes
- 1 piment rouge
- persil, menthe, coriandre
- sel et poivre
- huile d'olive

Préparation:
- Verser le boulgour dans un grand saladier
- L'humecter avec un peu d'eau (pour le faire gonfler)
- Presser les 3 cirons pour en extraire le jus
- Hâcher fin l'oignon, le persil, la menthe, la coriandre et le piment rouge
- Couper, après l'avoir épépiné, le poivron rouge en petitis dés
- Verser ces ingrédients sur le boulgour
- Mélanger le tout délicatement

Saler, poivrer, ajouter un peu d'huile d'olive,
Réserver au frais pour déguster cet excellent taboulé dès le lendemain.

Merci Héloïse pour cette super recette!