Aux USA on en parle beaucoup, en Europe beaucoup moins… et pourtant… le mercure présent dans les poissons est porteur de risques pour nous autres humains… un retour de manivelle... peut-être.
Suivre ce lien pour plus d'explications.

Alors... quel poisson manger?
Voici une traduction d'un document du Natural Resource Defence Council.  Pour la liste en anglais, cliquer ici.

Ce classement prend en compte uniquement les taux de mercure, d'autres facteurs sont à prendre en compte, notammenet les modes de pêche et le nombre de poissons.  Vous trouverez ci-dessous des liens à deux classements plus globaux (en anglais)

Vous protéger vous même ainsi que les poisons… certains poisons, même parmi ceux dont les taux de mercure sont bas, ne devraient pas être choisis le plus souvent parce qu’ils ont été trop péchés, qu’ils sont en danger d’extinction. Ces poissons sont marqués avec un astérix.

Taux les plus faibles… faîtes vous plaisir avec :
Aiglefins (atlantiques) * Anchois Calamar Carrelet Colin Coquille Saint Jacques * Crabe (domestique) Crevette * Écrevisses	Flet * Haddock Harengs Huître Maquereau (N. Océan atlantique, chabot) Merlans Mulet Palourde	Perche (océan) Poisson-chat Prophète de malheur (atlantique) Sardine Saumon (en boîte) ** Saumon (frais) ** Sole (Pacifique) Truite (d'eau douce)

   Et aussi: Butterfish, Pollock, Shad (américain), Tilapia, Whitefish

Taux modéré  de mercure:
Basse (barrée, noir) Carpe Charbonniers Flétan (Atlantique) * Flétan (Pacifique) Jacksmelt (Silverside)	Langoustine Mahi Mahi Monkfish * Morue (d'Alaska) * Perche (d'eau douce) Prophète de malheur       (Pacifique blanc)	Skate * Snapper * Thon (léger, en boîte) Thon (skipjack) * Weakfish (truite de mer)

Taux élevé  de mercure:
Bar de mer (chilien) * Maquereau (Espagnol, Golf)	Maquereau d'or Mérou *	Thon (albacore en boîte) Thon (Yellowfin) *

A éviter : Taux  de mercure les plus élevés
Espadons * Maquereau (roi) Marlin *	Roughy orange * Requin * Thon (Bigeye, Ahi) *	Tilefish *

* Poissons en voie de disparition!  Le nombre de ces poissons est dangereusement bas car les méthodes de pêche sont destructrices.
Pour apprendre plus, voir The monterey Bay Aquarium et le Blue Ocean Institute, qui fournissent des guides des poissons à apprécier ou éviter sur la base des facteurs environnementaux.

** Les saumons cultivés peuvent contenir des PCB, produits chimiques ayant des effets sérieux à long terme sérieux sur la santé.

Sources pour le guide de NRDC : Les données pour ce guide de mercure dans les poissons viennent de deux agences fédérales : FDA Food and Drug Administration qui teste les taux de mercure dans les poissons et l'EPA, l'agence de protection de l'environnement, qui détermine les niveaux acceptables de mercure pour les  femmes en âge de grossesse.

Concernant les catégories de niveau de mercure : Les catégories sur la liste (du plus bas au plus haut niveau) sont déterminés selon les niveaux suivants de mercure dans la chair des poissons examinés.
Taux faible: Moins de 0.09 part par million
Taux modéré : De 0.09 à 0.29 part par million
Taux élevé : De 0.3 à 0.49 part par million
Taux le plus élevé : Plus de .5 part par million

Source de l'article: NRDC - Natural Resource Defence Council


Deux autres classements:
- The Monterey Bay Aquarium - MBA - Seafood Watch National Guide
- Blue Ocean Institute Mini Guide