Les salicylates sont des produits chimiques qui se produisent naturellement dans de nombreuses plantes - ils sont une sorte de pesticide naturel - pour protéger les plantes contre les insectes et les maladies.   Les salicylates sont un groupe de centaines de substances dans les aliments qui peuvent avoir des effets variables sur nous, en fonction de la quantité que nous mangeons et de notre sensibilité.

Les salicylates sont présents dans les aliments d'origine végétale: la plupart des fruits, des légumes, herbes, épices, thé et aux arômes. Par exemple, les agrumes, baies, sauce tomate et arôme de menthe sont naturellement riches en salicylates et ainsi sont les aliments transformés avec ces saveurs.

Les salicylates sont également trouvé dans les médicaments, les parfums, les produits chimiques industriels, les plastiques et certains pesticides, et peut provoquer des effets indésirables en cas d'inhalation, ainsi que mangé.

Très peu de consommateurs sont touchés par une dose de salicylates dans les aliments. Le plus souvent, les gens sont exposés aux salicylates plusieurs fois par jour, les effets se construisent lentement par accumulation, provoquant des flambées occasionnelles de symptômes et on ne réalise pas ce qui se passe.

Les salicylates et les amines font partie des substances chimiques naturelles qui ont une incidence sur notre bien-être et notre comportement.

Quels sont certains des symptômes de sensibilité salicylate?

Physiques:

• maux de tête ou migraines
• peau qui démange éruptions cutanées comme l'urticaire (urticaire), l'eczéma et d'autres
• symptômes du côlon irritable - reflux chez les bébés ou adultes, des nausées, des vomissements, ballonnement de l'estomac et de l'inconfort, le vent, la diarrhée et / ou constipation
• pipi au lit
• cystite
• asthme
• nez bouché ou qui coule, de polypes nasaux, raclements de gorge fréquents,
• troubles du sommeil
• difficulté à s'endormir, terreurs nocturnes, éveils nocturnes fréquents, l'apnée du sommeil
• battements cardiaques rapides et arythmies
• acouphènes
• hyperacousie, surdité, douleurs articulaires, arthrite, et plus encore ....

Attitude:

• comportement tels que l'irritabilité, l'agitation, l'inattention, la défiance oppositionnelle, les symptômes du TDAH
• anxiété, dépression, crises de panique

Autres info:

• Taux plus bas dans les fruits mûrs et fermes
• Plus concentré dans la peau et juste sous la peau
• Concentré par le traitement dans les jus de fruits ou de légumes, sauces, pâtes, poudres, confitures, sirops et aromatisants, cubes de bouillon, concentré de tomates
• Augmentation dans les  plantes génétiquement modifiées pour une plus grande résistance à la maladie

Aliments contenant des salicylates

Très haute teneur en salicylate

• Pommes
• Abricots
• Baies
• Groseilles
• Cerises
• Raisins
• Nectarines
• Tangerines
• Oranges
• Pêches
• Prunes
• Pruneaux
• Concombres
• Cornichons
• Poivrons
• Tomates
• Certaines épices séchées : clou de girofle, poivre rouge, poudre de chili, paprika fort, essence de wintergreen
• Noix : amandes

Haute teneur en salicylate

• Ananas
• Dates
• Fèves
• Chicorée
• Aubergines
• Endives
• Radis
• Courgettes
• Certaines épices séchées : poivre de Cayenne, cinq épices, curie, aneth, gingembre, menthe, piment, romarin
• Olives
• Miel de trèfle
• Mélasse
• Noix : arachides
• Bonbons et gommes à saveur de menthe, de menthe poivrée (peppermints), réglisse

Moyenne teneur en salicylate

• Banane
• Cantaloup
• Avocats
• Bleuets
• Kiwis
• Framboises
• Figues
• Fraises
• Pamplemousses
• Luzerne
• Choux-fleurs
• Champignons
• Épinards
• Mais sucré
• Courges
• Pommes de terre blanches
• Okra
• Brocolis
• Piments
• Miels (autres que trèfle)
• Certaines épices séchées : anise, cannelle, crème de tartre, cumin, origan, sauge, estragon, paprika doux, curcuma
• Certaines noix : noix de macadam, pignon, pistaches, graines de citrouilles
• Pâte de tomate
• Sauce tomate
• Vinaigre blanc
• Sauce soya
• Confitures
• Gelées
• Café
• Jus d’orange
• Cidre de pomme
• Thés
• Tisanes

Produits contenant des salicylates

• ParfumsShampoings
• Revitalisants
• Cosmétiques
• Rince bouche
• Crèmes solaires
• Crèmes musculaire
• Alka Seltzer
• Crèmes à raser

Ingrédients et autres contenant des salicylates

• AspirineAcide acétylsalicylique
• Colorants alimentaires
• Saveurs artificielles
• Benzoates
• Salicylates de magnésium
• Menthol
• Menthe
• Acide salicylique
• Menthe poivrée (peppermint)
• Salicylate phenylethyle
• Salicylate de sodium
• Menthe verte (spearmint)

Sources: L'effet Barbapapa pour la liste, Fed up with Food Additives